D’origine Italienne, le tiramisu est un célèbre dessert Vénitien. Son nom, qui signifie « relève-toi », lui vient de ses composants énergiques : œufs, sucre et café fort. C’est en fait une déclinaison d’un autre dessert connu, la Zuppa Inglese, composé de boudoirs ou génoise imbibée d’alcool et de couches alternées de crème au chocolat et d’œufs. En faisant évoluer légèrement la recette et y intégrant du café, on a créé le Tiramisu. Qualifié de frais et léger, le tiramisu allie le fondant les biscuits à la crème-mousse de mascarpone, le tout relevé par le café et la liqueur (amaretto ou marsala selon les goûts) et saupoudré de cacao amer. Une ou deux couches de biscuits, alternée avec la crème, c’est selon la préférence…

Mais la plupart des adeptes sont d’accord : c’est la crème le meilleur dans le tiramisu ! Il est d’ordinaire servi dans le plat qui a servi à sa confection, car c’est un dessert qui a tendance à s’écrouler une fois sorti du plat. Cependant, il est maintenant présenté dans des ramequins individuels, dans des petits verres transparents ou des coupes. À condition d’avoir une crème bien ferme, on peut imaginer le préparer à l’assiette avec un cerclage et le servir ainsi. D’une simplicité étonnante, le tiramisu connaît de nombreuses déclinaisons, un dessert aussi simple à réaliser ne demandait qu’à être adapté aux goûts de chacun… À vous de découvrir le tiramisu qui vous séduira…